Las bacterias patógenas presentes en los alimentos
¿PUEDEN GENERAR RESISTENCIA A LOS DESINFECTANTES? La respuesta a esta pregunta involucra directamente decisiones en los procedimientos de limpieza y desinfección (L+D) en plantas procesadoras de alimentos. Para entender como las bacterias podrían generar resistencia a los desinfectantes, se debe conocer el modo de acción por el cual estos eliminan bacterias, y además, cuáles son…